mittel
60 Minuten
Zutaten
| 175 g | Chilischoten (Piri Piri) |
| 55 g | Kardamom |
| 200 g | Salz |
Wie jede Gewürzmischung lebt auch Mitmita von individuellen Nuancen. So finden sich in Rezepten für das Gewürz auch oft andere Gewürze:
| 20 g | Ingwer, getrocknet |
| 30 g | Nelken |
| 20 g | Zimt |
Utensilien
Backblech mit Backapier, Mörser
Schritte 1/2
Die Schoten im Ofen bei 80° für 1 Stunde trocknen. Wenn man einen Spalt offen lässt, kann die Feuchtigkeit der Chilis optimal entweichen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritte 2/2
Die Stängel der bereits abgekühlten Chilis entfernen und gemeinsam mit dem Kardamom und Salz mahlen bzw. im Mörser stampfen. Die Gewürzmischung anschließend in sauberen Gläsern für die spätere Verwendung aufbewahren.
Verwendbar für:
Die Mischung eignet sich besonders gut zum Würzen von Fleischgerichten. In Äthiopien wird Mitmita traditionell für die beiden Gerichte Kitfo, einem Rindfleischgericht, und Ful verwendet. Achtung – scharf!
